おいしい芋煮を教えて下さい。

31日(土)に恒例の「芋煮会」を我が家で催します。
総勢13名が我が家の狭いリビングに集まるわけです。
このメンバーは、子供達のスポ少野球部のコーチ繋がりで、未だ家族ぐるみの交流が続いています。(何故か肝心の子供同志の関係はなくなりましたが・・・)

昨年は私の腰トラブルの為中止にしましたから、2年振りという事です。
当日の会食のメインメニューは、「芋煮」(当然ですよね。)で、他は奥様達の手作り料理のオンパレードです。芋煮より手作り料理が私の楽しみ(イヤ皆の楽しみです)で、いつも最後まで残るのが私の手作り料理、という訳です。

芋煮のさといもは夫の趣味の家庭菜園(とは言っても、300平米と言っていましたから、もうベジタブルヤードです。(英語ではこの規模の広さはこの様に言うそうです。))から収穫しますので、あとはお肉とこんにゃく、しめじを買うだけです。
勿論お酒類は忘れる事が出来ません。(大抵はメンバーのご主人様達が持参する銘酒で間に合いますが)

そんなこんなでそろそろ準備を・・・と思っていましたら、材料のしめじの代わりに地場産のしいたけが良い、と夫が言い出しました。
私が、「この間のNHKの番組で、しめじと言っていたじゃない？)と頑張ったら、両方入れようと言い出しました。
「センスがない」と私が言ったのですが、その気になっている様です。

と言いますのは、山形に帰省する2、3日前に、NHKの料理番組で、「山形市の馬見ヶ崎から芋煮を紹介」という事で、地元のお母さん達の芋煮料理を紹介するものでした。

ざっと手順を紹介しますと、
①最初に牛肉をすき焼き風にお砂糖、醤油で味付けし、その牛肉を一旦取り出す。
②①の鍋にお水を足し、そこに里芋、こんにゃくを入れ、醤油、酒、砂糖で味付け、そのまましばらく煮る。
③里芋が柔らかくなったら、しめじ、①の牛肉を戻す。
④最後にネギを入れて完成。

見事な位おいしそうな芋煮が出来ました。

従来の私達の作り方との違いがありました。
イ.まず、里芋は事前に下茹でしたものを使う。
ロ.次に、牛肉は最初から最後まで入れた儘。

な～る程と思いました。
「馬見ヶ崎の芋煮」の作り方を採用しよう・・・と思っていた矢先、夫が「里芋はやはり下茹でした方が良い」と言い出したので、「それじゃ、コクがないわよ、コクのあるお芋が美味しいんじゃない・・・」と頑張ったところ、「僕はあっさりした汁が好きなんだよ」と。

「まあ仕方が無い、どうでもいいや。」とちょっと投げ遣りになってしまいましたが、やはり本来の作り方は「馬見ヶ崎の芋煮」が正しいと思うのですが、どなたか本当のところを解る方は、アドバイスをお願いします。